Los inicios
En 1948 Don Enrique Nicolau Requeni funda en Valencia, España, Jamones Nicolau, una empresa familiar dirigida a la producción y comercialización del Jamón Serrano. En 1997, tras años de crecimiento y expansión a nuevos mercados, la segunda generación, Enrique y Vicente Nicolau, toman las riendas de la empresa potenciando las exportaciones y creando novedosas gamas de productos laminados orientados a las modernas formas de consumo. En la actualidad, Jamones Nicolau cuenta con una capacidad productiva de 200.000 piezas al año que exporta a más de 15 países en todo el mundo.

En el año 2003, Jamones Nicolau, con el fin de reforzar su política exportadora y acceder a nuevos mercados, en especial, a todo el mercado del continente americano y a los mercados asiáticos, decide crear en Chile, la Compañía Andina de Jamón Serrano Ltda. Tomando como parámetros los estándares de la ETG.